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「想」

「じゃこ天道」に懸ける想い

「食」の分野にあって愛媛県にしかない特異性と郷土性、まさに魂の食物と呼ぶに相応しいじゃこ天を造れる喜びは私にとって何物にも変えがたいものでした。
父の背中を見ながら追いつけ追い越せと三十年間。一心不乱に「じゃこ天道」を追求してきました。
「心」「技」「体」すべてを備えてはじめて一人前。
凛とした「心」、弛まぬ努力の「技」、漲るオーラを纏った「体」

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KEEP THE BEACH CLEAN

「KEEP THE BEACH CLEAN」
この言葉はくずし鳥津の大切なキーワードのひとつです。
当店のお買い物袋に印刷されてからはや三十年が経とうとしています。
綺麗なものを綺麗なままずっと後世につないでいくこと。当たり前のような難しいことでもあります。
幸いここ八幡浜には綺麗な海、豊かな自然、温暖な気候に恵まれています。
言うならば「田舎」です。

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前略、八幡浜から

絶品「前略、八幡浜から」

引き算でじゃこ天を作るという想い、そして飽くなき技術のスキルアップにつとめた店主鳥津。
出来るか出来ないか、作れるか作れないかを超越して、「作ってみせる」という気持ちででき上がったのが「前略、八幡浜から」です。
全国の料亭や名店でもリピートする料理人があとをたたない噂の一品。是非お試しください。

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